大白豆炖猪蹄

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1.猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

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2.大白豆用开水泡发；

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3.至表面起斑纹。

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4.猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

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5.凉水冲洗。

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6.冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

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7.高压锅压三十分钟；

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8.自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

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9.盛入汤盆即可。

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10.可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。