巧克力可可戚风

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1.所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）

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2.巧克力掰成小块状，与玉米油混在一起

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3.隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬

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4.在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌

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5.依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀

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6.把低筋面粉和可可粉先混合好

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7.把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉

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8.蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟

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9.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

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10.继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

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11.高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）

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12.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦

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13.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）

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14.将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）

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15.烘烤过程中

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16.成品

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17.成品