家常随意乱炖

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1.土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

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2.鸡肉用凉水泡去血水。

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3.泡好的鸡肉焯水后备用。

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4.茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

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5.豆角用水掰成寸段。

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6.土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

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7.热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

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8.放入鸡肉煸炒。

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9.煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

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10.翻炒均匀后出锅备用。

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11.另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

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12.放入豆角和胡萝卜翻炒。

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13.等豆角变色后放入土豆。

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14.土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。

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15.翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。

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16.等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

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17.1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。

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18.出锅装盘乱炖就好了！