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清明果，也叫青团，清明节这一天，我国许多地方会食用清明果。一是当祭祀用，二是给孩子当零嘴、吃食。
各地习俗不同，虽说春暖花开，可北京的艾草还是很难买到。但为了赶在清明前吃到清明果，俺总算在千里外淘来了艾草，真真的不易。
北方在清明节这天有食寒食的习俗，而南方有食清明果的习俗。作为北方人，做寒食不费事儿，做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩，以及让它软烂，就耗去不少功夫。当然，如果用搅拌机会容易些，可俺就想体验一下传统的做法，自己较上劲了，全程纯手工。
清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。
其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每个步骤的拍摄，真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时，就打消了这个念头，还后悔做少了，如果有食材，还是会做的，因为，实在太好吃了
咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。温馨提示，一次可多买些艾草，处理完后，冷冻在冰箱里，这样就随时制作清明果啦。
点击查看大图1.准备好上述所需食材。
点击查看大图2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
点击查看大图3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
点击查看大图4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
点击查看大图5.放入雪菜，炒出酸香味。
点击查看大图6.放入笋丁炒断生。
点击查看大图7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
点击查看大图8.加入复合调味料，炒匀。
点击查看大图9.加入辣椒油。
点击查看大图10.加入蚝油。
点击查看大图11.加入白砂糖中和咸味。
点击查看大图12.将馅料炒匀，放凉备用。
点击查看大图13.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
点击查看大图14.捞出用冷水冲洗干净。
点击查看大图15.用力将艾草攥掉苦汁。
点击查看大图16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
点击查看大图17.大火煮开，转小火，加入小苏打。
点击查看大图18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
点击查看大图19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
点击查看大图20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
点击查看大图21.揉成团。
点击查看大图22.将糯米粉撒在面团上。
点击查看大图23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
点击查看大图24.从大面团里揪一小块面团。
点击查看大图25.揉成小圆球。
点击查看大图26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
点击查看大图27.对折。
点击查看大图28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
点击查看大图29.包好的清明果。
点击查看大图30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
点击查看大图31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
点击查看大图32.蒸好的清明果。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
