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清明果，也叫青团，清明节这一天，我国许多地方会食用清明果。一是当祭祀用，二是给孩子当零嘴、吃食。
各地习俗不同，虽说春暖花开，可北京的艾草还是很难买到。但为了赶在清明前吃到清明果，俺总算在千里外淘来了艾草，真真的不易。
北方在清明节这天有食寒食的习俗，而南方有食清明果的习俗。作为北方人，做寒食不费事儿，做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩，以及让它软烂，就耗去不少功夫。当然，如果用搅拌机会容易些，可俺就想体验一下传统的做法，自己较上劲了，全程纯手工。
清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。
其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每个步骤的拍摄，真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时，就打消了这个念头，还后悔做少了，如果有食材，还是会做的，因为，实在太好吃了
咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。温馨提示，一次可多买些艾草，处理完后，冷冻在冰箱里，这样就随时制作清明果啦。
点击查看大图1.准备好上述所需食材。
点击查看大图2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
点击查看大图3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
点击查看大图4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
点击查看大图5.放入雪菜，炒出酸香味。
点击查看大图6.放入笋丁炒断生。
点击查看大图7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
点击查看大图8.加入复合调味料，炒匀。
点击查看大图9.加入辣椒油。
点击查看大图10.加入蚝油。
点击查看大图11.加入白砂糖中和咸味。
点击查看大图12.将馅料炒匀，放凉备用。
点击查看大图13.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
点击查看大图14.捞出用冷水冲洗干净。
点击查看大图15.用力将艾草攥掉苦汁。
点击查看大图16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
点击查看大图17.大火煮开，转小火，加入小苏打。
点击查看大图18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
点击查看大图19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
点击查看大图20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
点击查看大图21.揉成团。
点击查看大图22.将糯米粉撒在面团上。
点击查看大图23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
点击查看大图24.从大面团里揪一小块面团。
点击查看大图25.揉成小圆球。
点击查看大图26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
点击查看大图27.对折。
点击查看大图28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
点击查看大图29.包好的清明果。
点击查看大图30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
点击查看大图31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
点击查看大图32.蒸好的清明果。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
