笋片浇汁面

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1.猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

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2.雷笋去皮，洗净。

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3.切薄片焯水。

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4.滑子菇去蒂，洗净焯水。

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5.西红柿切滚刀块。

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6.香菜切末。

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7.葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

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8.热锅凉油，快速将肉片滑散，盛出。

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9.重新起锅，花椒葱姜爆香，加入笋片、西红柿、肉片、食盐、料酒和适量清水，爆炒三分钟，水淀粉勾芡，加入香菜，淋入香油。

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10.盛入碗中。

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11.手擀面煮熟，用凉开水过凉。

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12.将汤汁浇在凉面上，拌匀上桌。