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川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。
点击查看大图1.准备好所有的食材。
点击查看大图2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
点击查看大图3.再放入两粒冰糖。
点击查看大图4.入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
点击查看大图5.豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
点击查看大图6.炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
点击查看大图7.炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
点击查看大图8.炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
点击查看大图9.加入2克的花椒粉继续炒出香味。
点击查看大图10.炒出红油后关火。
点击查看大图11.把蒜油浇在凉粉上。
点击查看大图12.再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
