刘式酥餅

点击查看大图

1.面粉放碗里，打入一个到两个鸡蛋，根据个人口味（我放了俩）。用筷子搅拌，如果还有干的面粉，则往里一点点的加水，加一点就搅拌均匀知道面粉都成絮状，没有完全干的面粉为止，然后用手揉面团，揉成一个球如图，以后用塑料袋或者保鲜袋套住醒20分钟以上（也可以用湿毛巾盖上，或者用保鲜膜蒙上）

点击查看大图

2.醒好的面搓成一握粗细，大概直径3厘米

点击查看大图

3.揪成巴掌宽长度的剂子

点击查看大图

4.裹上干面粉揉圆

点击查看大图

5.擀成薄薄的面皮

点击查看大图

6.撒上适量黑胡椒和盐（口味根据自己口味来，也可以放糖五香粉等等之类的）

点击查看大图

7.在一小碗中倒入一些香油和色拉油搅拌均匀，给刚刚的面皮抹油至油和撒上的调教匀称

点击查看大图

8.像小时候折扇子一样把面皮折好，然后卷起来，留下3厘米左右的一段

点击查看大图

9.把刚刚留的一段垫在底部，这样防止它散开

点击查看大图

10.把卷好的面压扁擀开，不要太薄，大概之前的面皮的两三倍厚，然后放入平底锅煎（油温四成热时放下去，这样油烟小。煎的时候中小火或中火，大火容易焦）

点击查看大图

11.煎至两面金黄。用铲子压一下会有轻微咔咔声时出锅晾油。一会儿后就可以吃了（满口掉渣哦????）