红枣切糕

收录时间：2021-11-21 12:41:05 人气：6073

闺女特别喜欢吃红枣切糕，她小的时候想吃时，我得去买早点的地方找，有时有卖的，有时没有，卖切糕的都是流动的摊位。一位推着自行车的大叔，后座上驮着一块板子，板子是防粘的，好像是铝制的，上面是一整块切糕，一半是红枣的，一半是豆馅的。你要多少他给你切多少，切好称重，上面还会撒上一层白砂糖。
这回自己做了，而且做的还挺成功，Q弹软糯，枣香扑鼻，以后可以随时做来吃了。

主料

糯米4杯

辅料

红枣适量

红枣切糕的做法步骤

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1.糯米淘洗干净后，浸泡一夜。
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2.红枣洗净，放在蒸锅的下层。
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3.蒸锅上层铺笼布，把泡好的糯米倒在上面，为了好熟，用筷子拨开几个洞。开火蒸15分钟。
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4.这是蒸了15分钟后的状态。
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5.用铲子把糯米饭打散，均匀地淋入一些清水，把糯米饭打湿的水量，再蒸15分钟。
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6.玻璃饭盒内壁涂油。
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7.铺入一层糯米饭，用铲子压实。
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8.均匀地排入一层红枣。
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9.再覆盖一层糯米饭，压实。我铺了两层枣，三层糯米饭。
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10.切糕雏形完毕。为了切糕能有紧实的口感，需要用重物压制，最少两小时。我找了小一圈的保鲜盒，里面注上水，又把米桶放到了上面。别忘了切糕表面铺保鲜膜防粘，
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11.两到三个小时后，切糕结构就紧实了。虽然我抹了油防粘，但糯米太黏了，我借助脱模刀才把切糕取出来。可以切片享用了。