蓝莓肉松蛋糕卷

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1.蛋白与蛋黄分离，其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖，搅打至蛋黄发白

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2.加入油，搅打至充分乳化

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3.加入牛奶搅匀

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4.筛入低筋面粉

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5.用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊

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6.蛋白中加入数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角

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7.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用Z字形手法快速搅拌，再倒回蛋白霜中去，同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀，把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上，表面刮平

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8.烤箱预热，上下火140度，放入中层，30分钟

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9.烤好的蛋糕，表面光滑

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10.倒扣在铺了油纸的烤架上，撕去蛋糕上油纸

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11.刷上一层蓝莓酱

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12.撒上肉松

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13.借助擀面杖卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型

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14.取出切块，混合了多种口味的蛋糕卷，细腻绵软香甜

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15.再来一张????