电饭锅版戚风蛋糕

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1.蛋白蛋黄分离。（注意打蛋白的盆必须无水无油）

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2.蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器，不需要打发。加几滴香草精，没有可不加。

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3.蛋黄液中加入60克纯牛奶，搅拌均匀。

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4.蛋黄液中加入60克色拉油（无特殊味道的植物油都可以），搅拌均匀。

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5.低筋粉和泡打粉混合过筛，加入混合好的蛋黄液中，上下翻拌均匀。（泡打粉可不放）

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6.将蛋黄糊上下翻拌均匀，呈光滑的面糊，放一边待用。（一定要上下翻拌，以免面糊起筋影响口感）

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7.下面来打发蛋白。蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发，打发过程中将55克白糖分3次加入。

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8.如图打蛋器头上的蛋白有个弯弯的小角，此时是湿性发泡状态。

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9.继续打，到打蛋器头上呈直角三角形，且蛋盆倒扣里面的蛋白糊不会流动，即可。

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10.我用的是ACA的打蛋器，经久耐用，超级好用！

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11.此时可以把电饭锅內胆底部刷一层薄薄的油，按煮饭键加热5分钟进行预热。

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12.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。

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13.将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。（翻拌蛋糊一定要快速，不能划圈，以免消泡）

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14.翻拌好的蛋糊呈光滑细腻，蓬松的状态。

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15.将蛋糊倒入电饭锅內胆中，轻震几下消除大气泡。

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16.装好面糊的內胆放入电饭锅中，盖上盖子，按煮饭键。我家的电饭锅20分钟就跳到保温了，再按一次煮饭键，20分钟后又跳了，这个时候蛋糕就已经好了。整个过程40分钟。闷一会，再开盖。（可以在出气孔的上面盖一块湿布。切记，中途千万不要开锅盖，否则蛋糕肯定塌！别说我没提醒大家哦）

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17.开盖，香喷喷的蛋糕完成咯。

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18.将內胆倒扣在网架上，过一会蛋糕就自动脱落了。（成功的蛋糕，整体平整不凹陷，用手按压松软有弹性）

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19.非常松软，真的真的超级好吃！

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20.放到第二天吃，依旧是那么松软！丝毫不逊色于烤箱版的戚风蛋糕~亲们可以试试哦~