蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片

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1.鲈鲤去尾后，沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片，有多余的刺要挑掉。

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2.倒入酱油、淀粉和一个蛋清，再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。

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3.黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。

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4.起锅烧水，水开后放入鱼片（生姜要提前挑去）。熟后捞出鱼片，放至凉开水中。

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5.重新热锅倒油后，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入鱼片，轻轻翻炒，最后放入适量盐调味。