手擀油泼菠菜面

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1.新鲜菠菜一把，切成段。

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2.锅里倒入水烧开，滴几滴食用油，将菠菜倒入水中焯1-2 分钟即可捞出。

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3.将焯好的菠菜倒入料理机的杯中，倒一点水，按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。

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4.两个人的分量，用这个量大米的杯装面粉，一人一杯。

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5.用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉，我用的筷子，我怕用手和面面粉粘手上????。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了，可以揉成团了。

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6.将面疙瘩初步揉好，放盆里盖湿布醒十分钟。

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7.我的擀面杖太小，一次擀不了一大团面，所以分成两份擀。面团小，擀起来也很快的。取一份面团准备擀，另一份继续醒着。

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8.先将面团用手掌心按平，方便后面用擀面杖擀。

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9.如图所示放擀面杖，擀面杖擀一下，将面已擀过的部分向左转，继续擀下去。

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10.重复上一个步骤，将面团擀开。再重复擀几圈，将面擀平整。

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11.将上一步已经擀好的面翻过来，撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖，将靠近自己的面卷在擀面杖上。

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12.卷起来，擀起来。双手搭在面卷上，轻轻的推。

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13.将卷起来的面又放开。

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14.继续重复这个步骤，转着擀面，也是擀一圈，最后将面擀平整。

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15.最终擀好的面。

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16.撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。

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17.背面也撒上面粉。将面折三折以便切。

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18.由于今天的面比较少，因此用刀切就可以了。

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19.锅里倒水烧开，下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的，面条有夹心就可以捞了。

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20.锅里倒油烧热。

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21.捞好的面条上放切好的葱花，干辣椒面，待油热了倒在辣椒面上，油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音，辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。

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22.成品图

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23.成品图