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牛肝菌小的时候爸爸做过给我吃.哪个味道鲜美久久的就留在我的记忆中.不过结婚以后老公都不允许我吃这个东西.他的饮食习惯一贯坚持要吃新鲜的东西.蔬菜和肉类都必需每一天买现成的来做.一直没有机会.有一天家里来了个客人,点名要吃这道菜.所以我才有机会做来吃.
这道菜主要的方法就是先加工.然后用快炒快出的方法保持肉的嫩滑和牛肝菌的鲜美.制作过程也相当简单易学.但是我还是提议这道菜品不应该经常吃.因为牛肝菌不是本地产品,长期浸泡在盐水里.才能保持它不变质.所以还是少吃为妙.偶尔饱个口福就可以了.
点击查看大图1.做菜的头一天.将在市场上购买的牛肝菌买回家清洗过后用开水胆汁.再用大量的清水浸泡.中间可以换几次水.
点击查看大图2.正宗的眉毛肉切片待用.我之所以说要真正的眉毛肉.是因为我现在在菜市场发现.很多不法商家用大量的猪腿肉冒充眉毛肉寻求暴利.大家购买的时候要多加注意了.如果错买成猪腿肉炒出来的肉很绵扎一点都不好吃.做饮食这行原材料最是关键.
点击查看大图3.将泡制好的牛肝菌和大葱切好整理装盘待用.
点击查看大图4.用水豆粉.精盐.料酒.胡椒末,鸡精码味10分钟.要用力将水豆粉抓捏.不要图省事胡乱搅匀就行了.这一步骤很关键.
点击查看大图5.锅中放油50克,花椒10余粒开大火.
点击查看大图6.油温9成热的时候.下肉片快速翻炒.
点击查看大图7.接着再下大葱段,牛肝菌快炒快出锅.锅里逗留时间越短越好吃.就算是有点生.就余温来说也能把菜品熟透的.
点击查看大图8.我最后要提醒大家的是.后面过程什么都不需要放了.因为牛肝菌原本就很咸.码肉的时候也要尽量清淡一点.不要和平时码味一个方法.
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
