手工自制筋道美味凉皮

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1.250g水加1g盐搅匀

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2.加入500g面粉

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3.用筷子搅拌成絮状

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4.揉成团醒制10分钟

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5.，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时

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6.醒制完成，加水没过面团进行洗面

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7.就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回

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8.直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了

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9.把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时

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10.5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了

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11.找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘

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12.将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满

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13.放入蒸锅蒸制1分钟

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14.起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦

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15.放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连

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16.这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分

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17.面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了

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18.煮至明显变大捞出放凉切块

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19.切完就是这样的

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20.准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香

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21.放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉

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22.成品