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民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌，陆游曾吟《食荠十韵》。。。
点击查看大图1.荠菜～传说中味最鲜美的野菜。。。吃过，没挖过，之前不认识它，第一次买来做。。。
点击查看大图2.一定要择净:除了枯叶、虫子叶，还要注意混进的小草，还有一只小蚂蚁。。。
点击查看大图3.面粉加适量凉开水和好盖上饧着。。。
点击查看大图4.猪肉馅加姜、生抽、盐、玉米油、花椒面、味精等搅拌均匀，煨着。。。
点击查看大图5.洗净荠菜:凉水浸泡，流动水冲洗。。。
点击查看大图6.洗好的荠菜干干净净。。。
点击查看大图7.烧开水荠菜下锅焯至水再开。。。
点击查看大图8.捞出，过凉水。。。
点击查看大图9.攥出。。。
点击查看大图10.切碎。。。
点击查看大图11.加入煨好的猪肉馅中，加葱，再加调猪肉馅时的各种调料适量。。。
点击查看大图12.搅拌均匀。。。
点击查看大图13.饧好的面，再揉至光滑，揉成环形条。。。
点击查看大图14.揪剂子，压饼，擀皮儿。。。
点击查看大图15.包饺子～某人在部队学的包法。。。皮薄馅大捏得快。。。
点击查看大图16.一帘子。。。
点击查看大图17.还包了几个花边盒子。。。
点击查看大图18.水加少量盐烧开，饺子下锅，漏勺推动，盖锅盖煮开，加凉水适量盖锅盖再煮开，再加凉水适量，不盖锅盖煮开。。。
点击查看大图19.煮好了，捞到饺子帘里防粘。。。
点击查看大图20.你先尝尝～嗯，香!
点击查看大图21.我也尝尝～和蒲公英类似，这类野菜真是适合做馅儿呀！
点击查看大图22.美图。。。
点击查看大图23.一人一份～连吃带喝。。。
点击查看大图24.猪肉荠菜饺子小餐桌～春食野菜香!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
