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四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。
点击查看大图1.先炒花生米。锅中倒入少量油，油四成热的时候将花生倒入油中，用小火慢炒，漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
点击查看大图2.花生炒好后盛起，洒上少量盐和糖，晾凉。花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炒的时候注意不要将花生炒过头了。
点击查看大图3.将鸡丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。
点击查看大图4.将干红辣椒切段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段。
点击查看大图5.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
点击查看大图6.放入鸡丁炒散，加入芡汁炒匀。
点击查看大图7.加入姜、葱段，炒出香味。
点击查看大图8.加入炒香的花生米炒匀即可
点击查看大图9.宫保鸡丁做好了，大家来尝尝吧。
点击查看大图10.将所有调料调和成芡汁待用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
