星月私房菜--麻辣干煸回锅泥鳅

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1.首先将新鲜宰杀的泥鳅将内脏清理干净.用精盐码味.

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2.将新鲜嫩姜.大蒜.新鲜红辣椒,小葱切细待用.

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3.干锅将花椒炒干磨末待用.

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4.白芝麻炒熟成熟芝麻.炒过的芝麻更香.

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5.锅中下油500克.将泥鳅放入炸制.下锅的时候要小心,手脚要轻用小火慢慢炸制就可以了.如果大火的话.外面糊糊了里面还是生的.达不到理想的效果.

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6.将泥鳅炸制成金黄色干脆时捞起沥油.

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7.锅中下油50克,将姜末,蒜末.红辣椒下锅翻炒.

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8.再将泥鳅倒入.然后加鸡精.老抽.

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9.最后加花椒末.芝麻.五香粉,香葱起锅.这第一步干煸泥鳅就算完成了.

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10.锅中放油30克.下郫县豆瓣炒香之后掺水再下泥鳅煮制10分钟

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11.等到泥鳅回软.汤干.再加味精起锅,回锅泥鳅就算大功告成.亲们,好好享用吧.呵呵.