超级美味肉夹馍

点击查看大图

1.320g温水加8g酵母搅拌均匀

点击查看大图

2.称出600g面粉

点击查看大图

3.将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状

点击查看大图

4.然后用水揉至均匀光滑的面团

点击查看大图

5.因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵

点击查看大图

6.发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示

点击查看大图

7.五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒

点击查看大图

8.沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用

点击查看大图

9.将五花肉码入锅中放入葱姜

点击查看大图

10.调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示

点击查看大图

11.将碗汁浇在五花肉上

点击查看大图

12.加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开

点击查看大图

13.之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制

点击查看大图

14.因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡

点击查看大图

15.一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）

点击查看大图

16.将面团取出揉至均匀光滑的面团

点击查看大图

17.揉成长条

点击查看大图

18.切成大小均匀的15份小块

点击查看大图

19.拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠

点击查看大图

20.用手将其卷起

点击查看大图

21.重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟

点击查看大图

22.醒制完成，取出面团按扁

点击查看大图

23.将其稍微擀开

点击查看大图

24.码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄

点击查看大图

25.成品

点击查看大图

26.饼烙好的同时肉也炖的差不多了

点击查看大图

27.将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤

点击查看大图

28.用刀割开饼

点击查看大图

29.将肉加进去，也可以再加一勺肉汤

点击查看大图

30.成品