麻辣啤酒小龙虾

寻找桃花岛

收录时间：2024-02-28 12:17:49 人气：2925

主料

小龙虾2斤

辅料

麻辣啤酒小龙虾的做法步骤

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1.小龙虾反复冲水，刷洗干净
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2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
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3.准备好各种调料
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4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
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5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油
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6.倒入小龙虾，翻炒片刻
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7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开
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8.加盐、糖翻炒收汁，或者在汤汁中多浸泡一下入味即可

制作小窍门

1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。
2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。

分类：热菜家常菜湘菜

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