鱼香肉末茄子

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1.准备食材

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2.茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出

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3.用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份

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4.姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用

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5.锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用

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6.锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒

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7.加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱

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8.煸炒出香味

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9.倒入炸好的茄子一起翻炒

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10.加入准备好的调味料

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11.大火烧开煮两分钟撒上葱花

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12.用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅

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13.成品

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14.可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！