宫保鸡丁

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1.鸡肉切丁后加入料酒、淀粉、盐腌制上浆。 干辣椒和葱切段，姜切片待用

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2.用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

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3.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒小火炸出香味，再加入豆瓣酱、姜片、大葱段爆锅。

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4.将鸡丁滑炒变色，再放入熟花生米翻炒均匀。出锅前加入适量生抽和盐即可。

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5.上桌啦。