番茄松鼠鱼

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1.将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连

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2.鱼肉去除鱼翅（这步也可以省略，我家是有宝宝所以去鱼翅）横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破【这步很重要，考刀功】

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3.锅里到油加热至7层热（油加热需要时间，我们可以同时处理其他东西）

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4.处理好的鱼肉加入食盐拌均

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5.提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连

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6.加入生粉包裹鱼肉

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7.提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住

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8.这时锅里的油也差不多7层热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型

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9.热油淋至如图

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10.放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型

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11.炸鱼的时间可以制作摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）

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12.鱼肉炸至金黄捞出摆盘

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13.西红柿用料理机打成泥

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14.到出多余的油，留底油

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15.倒入番茄酱

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16.加入西红柿泥，顺时针搅拌

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17.锅里冒泡的时候加入白醋

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18.加入水溶红薯粉

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19.搅拌烧至汤汁浓稠，关火

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20.将汤汁淋至鱼肉上

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21.成品图，可以开吃了