酥皮奶油泡芙

点击查看大图

1.先制作酥皮部分：黄油软化加入糖粉搅拌均匀

点击查看大图

2.和糖粉搅拌均匀

点击查看大图

3.加入过筛的低粉，翻拌至无干粉状态（像做曲奇饼干那样）

点击查看大图

4.面粉可以搓成长条形状，包好放入冰箱冷藏一会，这步是为了方便一会切片，所以酥皮部分要提前制做

点击查看大图

5.水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮，开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾，所以一定注意要小火哦！

点击查看大图

6.这样就是水沸腾的状态了，准备好过筛的低粉

点击查看大图

7.将过筛的低粉倒入小锅内，不要关火，快速搅拌，锅底会出现有点糊化的状态的。

点击查看大图

8.快速将面粉烫熟，锅底有糊化状态然后关火，小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋（常温）

点击查看大图

9.慢慢加入蛋液，倒一点就开始搅拌，不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的，要有心理准备，但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的，搅一会就拉起来看看面糊的状态，直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。

点击查看大图

10.再来一张看看面糊的状态，手动打蛋器或者刮刀都可以，搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行，手法没有要求，随便搅，使出全力去搅就好

点击查看大图

11.面糊搅拌好了，准备一个这样的裱花袋（塑料、布袋都可以）当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已，其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱

点击查看大图

12.找一个高点的杯子，裱花袋套上去，这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便，不会弄的到处都是

点击查看大图

13.在烤盘上垫纸挤出想要的模样，不粘的烤盘可以不垫纸的

点击查看大图

14.冰箱取出酥皮部分，切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步，普通泡芙挤好后，手沾水把尖尖的角按下去，不然尖角部分容易烤焦哦

点击查看大图

15.送入预热好的烤箱180度30分钟，具体时间需要看自己的烤箱调整哦，泡芙整体变金黄色就好。

点击查看大图

16.泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的，如果时间不够或者温度不够，水份就没有那么容易烤干，那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉

点击查看大图

17.烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的

点击查看大图

18.淡奶油加糖粉打至8分发，泡芙底部戳小洞（我用筷子）挤入打发好的奶油。

点击查看大图

19.大功告成

点击查看大图

20.顺便试试我的新刀，切的好整齐哟