【川菜】---宫保豆腐

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1.准备好食材。

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2.冬笋用开水煮上2分钟。

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3.豆腐切小丁备用。

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4.炒锅倒油放入花生米。

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5.花生米炒至熟捞出沥油。

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6.再放入豆腐煎至两面金黄。

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7.煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

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8.取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

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9.冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

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10.放凉的花生米去掉皮备用。

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11.泡好的花椒水把花椒捞出。

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12.加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

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13.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

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14.加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

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15.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

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16.再加入黄瓜和豆腐翻炒。

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17.把调好的料汁浇入翻炒。

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18.再淋入香油。

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19.淋入水淀粉。

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20.翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。