草莓酱蛋糕卷

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1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

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2.蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）

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3.拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋

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4.拌好的细腻的蛋黄糊

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5.蛋白中挤入柠檬汁

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6.蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

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7.打至细泡时再加三分之一的糖

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8.打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

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9.打至打电器提起有小短尖就好了

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10.取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

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11.拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

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12.把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡

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13.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好

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14.烤网上铺上一张油纸

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15.取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上

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16.晾至温热时脱模，并撕去油纸

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17.将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积

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18.用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型

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19.定型好的蛋糕卷取出切块