戚风纸杯蛋糕

1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。

2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。

3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。

6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。

7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。

8.拌好的面糊，均匀有光泽。

9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。