啤酒欧包

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1.啤酒酵头，啤酒加热至80度以内，加入高筋面粉30g内搅拌均匀，冷却至40度以内，加入低糖酵母6g搅拌均匀，至全部溶解。放入容器内覆盖两层保鲜膜，室温发酵12～30个小时。

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2.酵种1:啤酒酵头14g、盐0.6g、高筋面粉39g、纯净水39g混合均匀，覆盖两层保鲜膜室温发酵16小时。发酵的酵种表明密布很多气泡。

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3.酵种2:高筋面粉234g、纯净水280g、盐1.25个g混合均匀，放入容器内，覆盖两层保鲜膜，室温发酵8小时。

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4.发酵好的种2表明有很多气泡。

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5.主面团：高筋面粉312g、黑麦粉54g、纯净水80ml、盐12g、酵种1、酵种2混合揉至扩展阶段

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6.将揉好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

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7.取出松弛好的面团分割成两份，团圆。静置松弛30分钟。将松弛好的面团整形至滚圆

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8.光滑面朝上放入容器内（微雨放两只碗内，铺上棉制布）进行发酵，覆盖保鲜膜冷藏发酵12～16小时。

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9.充分预热烤箱最高温度290度，地层放置一只空烤盘。微雨预热的烤箱最高温度230度，上下火预热60分钟。将发酵好的面包胚放入烤盘内

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10.表面筛均匀的筛一层高筋面粉，割包。

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11.根据自己的喜好割包即可面筛均匀的筛一层高筋面粉，割包。根据自己的喜好割包即可。

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12.烘焙，面包胚放入烤箱内，将烤箱内壁喷水，下置烤盘内浇上一杯水快速关门，使其产生蒸汽，230度烘烤15分钟，取出下置烤盘。再烘烤30分钟即可。

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13.烤制中～

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14.好香的面包味道～

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15.表皮酥脆，内部松软的欧包就做好了～

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16.切片～