【川菜】--鱼香茄子

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1.先将茄子洗净。

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2.切成滚刀块。

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3.锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。

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4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。

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5.肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。

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6.锅里放油，放入肉末煸炒。

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7.炒至肉末变色。

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8.放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。

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9.放入放入葱、姜煸炒。

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10.放入茄子翻炒。

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11.将水淀粉倒入锅中翻炒。

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12.炒待汤汁变浓稠，放入蒜末。

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13.翻炒均匀即可。

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14.盛入盘中，即可享用。