柠檬挞

1.先做挞皮部分。牛油室温软化，加入25g糖拌至柔滑。

2.将10g全蛋液加入拌匀。

3.筛入65g低筋面粉，搓成面团，用保鲜纸包好，静置15分钟。

4.将面团分成两等份，放入模具中，用手压平，再把边缘推高约2.5CM。

5.用叉子在底部扎小孔，防止烤的时候挞皮隆起。

6.烤箱预热至180℃，放中层烤约8-10分钟至半熟。

7.把45g全蛋液、1个蛋、30g黄糖、20g柠檬汁、1/2茶匙柠檬皮屑、1/2茶匙橙皮屑混合起来制成柠檬馅，倒入烤至半熟的挞皮中烤箱预热至160℃，中层，烤约30分钟。