子姜鸭

1.鸭肉切块，放入开水中（水中加醋和老姜）煮5分钟，捞起来的鸭肉用冷水快速冷却，沥干水

2.沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅

3.豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺，白糖适量放一起搅拌均匀，下锅炒汁一分钟

4.炒汁加入鸭肉炒一分钟，加入沸水没至全部鸭肉

5.花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋，连同带汤的鸭肉一起入砂锅

6.小火熬至汤还剩1/2加盐，汤剩1/3起锅

7.子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟，放入鸭肉炒4分钟（可适量带汤），起锅前放入蒜苗