鲜花饼

收录时间：2024-04-29 06:29:51 人气：7883

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。

油皮

油酥

馅料

鲜花饼的做法步骤

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1.馅料：玫瑰花酱200克，熟白芝麻20克，熟碎核桃仁20克，白糖15克
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2.首先做馅儿，把馅料的所有食材混合一起，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
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3.油皮的材料：普通面粉200克，玉米油40克，糖15克，清水90克混合均匀，揉成一个光滑的面团
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4.油酥材料：低筋面粉230克，玉米油（或者猪油）90克混合一起，捏成面团
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5.揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟
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6.取出油皮面团，揉成长条，分割成每个35克左右的小剂子，油酥分成每个30克左右，馅料分成每个28克左右的小剂子，大约各10个左右，盖上保鲜膜备用
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7.取一块油皮面团压扁擀薄放上一个油酥面团，用虎口处慢慢往上捏，然后封口
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8.封口处朝下，用手稍压扁，如此全部做好
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9.把压扁的面团擀成牛舌状
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10.从上往下卷起
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11.再把面团竖着放，擀成比较窄的长条
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12.从上往下卷起
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13.全部做好，盖上保鲜膜静置20分钟左右
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14.取出面团，从中间对折压扁，擀成圆形
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15.放上一个馅儿，用虎口处慢慢往上捏，封口
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16.封口朝下，用手稍稍压扁
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17.全部做好放在铺上油纸的烤盘上
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18.放入预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右，表面微黄即可
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19.酥得掉渣，香...
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20.成品图
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21.成品图