酸汤豆腐鱼

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1.酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。

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2.胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟

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3.嫩豆腐切块

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4.肥肉切片

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5.平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键

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6.这样就差不多了，把油渣夹出来

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7.先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的

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8.翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用

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9.炒锅热油姜蒜爆香

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10.倒入酸菜翻炒

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11.酸菜炒香后注入足量开水

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12.把嫩豆腐下锅炖煮

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13.煮开后再把煎好的鱼肉倒入一起炖煮

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14.大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。

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15.酸香四溢！

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16.鱼肉酥烂，汤汁鲜美酸辣！