【川菜】麻婆豆腐

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1.豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。

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2.牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。

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3.锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。

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4.然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。

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5.锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。

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6.下入豆腐，煮五分钟。

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7.将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。

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8.盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。