蒜薹爆鸡胗

收录时间：2021-11-21 13:12:28 人气：5095

蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握，大火爆炒，不要将鸡胗炒老了，如果你觉得不好控制火候，就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒，提前准备好碗汁，这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。

主料

辅料

蒜薹爆鸡胗的做法步骤

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1.准备好原材料；
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2.鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；
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3.热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；
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4.翻炒至鸡胗变色后盛出备用；
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5.调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；
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6.锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；
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7.蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；
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8.倒入准备好的碗汁；
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9.大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
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10.可以开吃了。

制作小窍门

1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用； 2. 提前准备好碗汁； 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了； 4. 红椒主要是为了调色，可以不加。

分类：热菜家常菜午餐

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