【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭

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1.准备原料，切丁。

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2.鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。

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3.热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。

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4.将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。

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5.煎出金黄色后，翻面。

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6.煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。

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7.另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。

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8.蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

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9.加入剩下的配菜，炒至断生。

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10.加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。

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11.大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。