蜂蜜脆皮小蛋糕

1.全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）

2.蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中

3.打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

4.分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

5.沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

6.模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

7.烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。