可可奶酪戚风

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1.可可粉和低粉事先混合过筛3遍，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑。

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2.奶酪中加入牛奶，用蛋抽搅打至奶酪溶化。

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3.蛋黄加30克糖和一点点盐打至颜色发白。

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4.分次加入加热至50度的油，蛋抽拌匀。

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5.把蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。

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6.加入混合过筛的粉类。

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7.用蛋抽拌匀。

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8.蛋白加50克糖打至接近干性发泡。

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9.取1/4的蛋白与可可糊用蛋抽拌匀，再取剩下的1/2改用刮刀翻拌均匀。

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10.再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。

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11.从高处倒入模具中，轻震几下震去大气泡，150度中层40分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整）出炉后摔一下倒扣至完全凉透脱模。

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12.成品