搜索
喜欢这款Q弹软糯的甜点，之前还做过芒果雪媚娘，自从吃了奥利奥口味的便对它欲罢不能，再也不想吃水果馅的啦，送给朋友吃，她们说好吃到流泪，从此我就有活干啦，总有人追着我要。做了好多次，也参考了好多方子，总结了一些经验教训，决定自己写个方子记录一下，超详细的，细到觉得自己有点啰嗦了。我呕心沥血写了两个小时的方子你们一定要耐心看完哦。
最早用的普通糯米粉和淀粉，隔夜就会变硬，口感变差，后来看到一个方子里说普通散装的糯米粉都会掺有大米粉所以口感差，要用三象的水磨糯米粉和鹰粟粉，于是照做，果然没有比较就没有发现，口感好多了，皮子更加的软糯，隔夜也不会变硬，而且包的时候也完全不黏手，所以一定要用好材料，这个是关键。奥利奥饼干碎我直接买的袋装的，因为经常做抠夹心很累的，而且夹心不吃也很浪费，所以袋装的很方便。
这个方子的量是每个剂子40克能做15个，我都是送给朋友吃所以会多做一些，自己吃的话就按比例减量。
点击查看大图1.准备原料，先来张外观的，不是广告植入哦，就是为了让大家一目了然，这是做雪媚娘的所有食材，唯一忘了黄油，大家自己脑补一下哈，白碗里是水，银色的小碗是专门做雪媚娘的模具。
点击查看大图2.所有材料倒入碗里，那几个白色粉末看上去都差不多，有些傻傻分不清，但是我这强迫症一定要把所以材料都规规矩矩摆好才肯开始做，另外这张加了黄油，齐活，开工。
点击查看大图3.70克白砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀，不要嫌糖多哦，我这个方子量大，糯米粉也多，这个比例做出来的皮甜度正好。
点击查看大图4.继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，统统倒进去不用加热。
点击查看大图5.然后筛入200克面粉和60克粟粉拌匀。
点击查看大图6.面糊拌匀后过筛，筛出小颗粒，这样做出来的皮才细腻。
点击查看大图7.过筛后的面糊静置十分钟
点击查看大图8.放入蒸锅里，上面盖层保鲜膜以免水蒸汽落入。冷水入锅开大火，开锅后蒸30分钟，我这量大，如果减量可以适当缩短时间。
点击查看大图9.这半个小时别闲着，把糯米粉炒熟晾凉做手粉用，其实用不了那么多，按我的方子做完的皮完全不黏手，但是少了也没法炒，留着以后用吧，忘了拍炒糯米粉的图，就是平底锅小火炒致粉微微泛黄结小块并能闻到香味就可以了。奥利奥饼干碎我用磨咖啡豆的机器打成粉末，几秒钟就好，没有的话就把饼干碎放袋子里用擀面杖擀碎吧。
点击查看大图10.蒸好的糯米糕，小眼是我用筷子插的，为了试试底下是否完全蒸熟了。
点击查看大图11.稍凉一些后加入黄油用力揉均匀，这步有点费劲要有耐心，黄油融不融化都行，糯米糕是热的，黄油放里自然就化了，但是融化后再拌会省力一些，等糯米糕不烫手了再拌哈，不然真练出铁砂掌了，对了戴上一次性手套，手上沾上黄油很难洗的。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室里降温半小时，换一个干净的容器装，这样再拿出来的时候完全不粘。
点击查看大图12.利用糯米糕降温的时间把奶油打发好，细砂糖分两次加入，打发致裱花状态就可以了。
点击查看大图13.打发好奶油装入裱花袋里放入冰箱冷藏备用，我装了两个袋子，如果装一个袋子用到后边奶油会软化，因为手上有温度嘛。
点击查看大图14.半小时后取出已经凉了的糯米糕，胶垫上撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
点击查看大图15.糯米团整成条状用刮刀切成40克一个的小剂子，按照擀饺子皮的方法擀成中间厚四周薄的面皮。
点击查看大图16.我是把皮全部擀好再包，如果边擀皮边挤奶油边放馅边包，会让我感觉手忙脚乱，而且奶油也容易化掉。全部擀好用保鲜膜隔开就好了。
点击查看大图17.开始包了，我用的专门包雪媚娘的模具，要买最大的直径8厘米的呦，其它尺寸的都太小了，没有的话用小碗也可以。
点击查看大图18.模具里少放些手粉，一定要少放，薄薄一层感觉不粘就可以了，手粉放的越多成品变硬的速度越快。皮子放入模具，边上留出余份，这个方子做的皮子回弹性很好，包的时候用手稍微抻大一点。
点击查看大图19.从冰箱里拿出一个裱花袋剪口，往皮子里挤一层奶油。
点击查看大图20.放入一勺饼干碎。
点击查看大图21.然后再挤上一层奶油。
点击查看大图22.用包包子的方法把雪媚娘包好。
点击查看大图23.在胶垫上把雪媚娘底部沾些手粉并用手把它整型团圆
点击查看大图24.放入纸托里，这样依次将所有的雪媚娘都包好后放入冰箱冷藏，一小时后口感最佳，最好当天吃完，如果吃不了请密封冷藏，吃的时候提前拿出来室温回软再食用口感还是不错的，不要放到第三天哦，吃不了就少做点嘛。
点击查看大图25.切开后的样子，我饼干碎放的多，感觉奶油多了太腻，喜欢吃奶油可以多放些，饼干碎减量。这是刚包好我急着拍照，还太软了切开不整齐。
点击查看大图26.来张以前做的，这是冷藏一小时之后切开的，是不是好看多了。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
