哥伦比亚土豆炖牛肉

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1.哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜，买新鲜的牛腱子肉

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2.牛肉放炖锅里，加凉水，烧开，把牛肉里的血水煮出来，把浮沫都瓢走。不关火，在锅里把牛肉清洗一下

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3.把牛肉捞出，切块。牛肉外面炖熟了，里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩，在炖时更加入味。

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4.同时烧一壶热水，炖牛肉一定要用热水，不然牛肉很不容易炖烂

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5.把土豆洗净，切块

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6.准备好葱姜蒜。葱切段，蒜拍后切碎，姜切片

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7.先用炒锅，把油烧热，放入葱姜蒜，花椒，大料，炒香。放入凉好的牛肉，翻炒，直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水，没过牛肉。待开锅后，把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后，自然冷却太慢，可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。

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8.再把炒锅烧热，放入葱姜蒜，花椒，出香后放入土豆，翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后，再倒回炒锅。加适量热水，没过土豆和牛肉。加糖适量，加盐，加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后，小火慢炖。

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9.西红柿一个切块，在小火炖肉时，加入炒锅内，提味

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10.煮20-40分钟均可，时间越长越入味。最后大火收汁，关火。