自制烤鸭

收录时间：2024-04-10 07:14:26 人气：5834

主料

辅料

自制烤鸭的做法步骤

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1.鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上，把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
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2.用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子
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3.取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来
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4.趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍
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5.调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合
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6.放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤
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7.成品
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8.成品
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9.成品

制作小窍门

因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤时间长一点，根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住，避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油，方便清洗。

分类：烧烤中式宴请烤箱菜

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