翻糖紫薯夹心蛋糕

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1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。

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2.将牛奶，蛋黄，玉米油充分搅拌均匀，呈乳化状态。

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3.筛入低筋面粉。

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4.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以切拌的手法拌匀。

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5.蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候，放入1/3细砂糖。

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6.打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。

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7.打至出现明显纹路的时候，放入剩余的1/3细砂糖。

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8.继续打发至硬性发泡状态，提起打蛋器，能拉出一个坚挺的小尖角。

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9.将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中，翻拌均匀。

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10.将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。

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11.拌好的面糊细腻有光泽，不会出现明显的消泡现象。

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12.烤盘提前放一张油纸，将拌好的面糊倒入倒烤盘中。

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13.烤箱提前预热好，烤盘放入烤箱中层175度热风，20钟左右。

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14.将紫薯和山药蒸熟后去皮，放在一起压成泥。

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15.用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜，这里没有放糖。

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16.蛋糕放凉后分成四片，表层涂抹紫薯山药泥。

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17.取三片蛋糕叠在一起，将四周切掉边角。

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18.黄色的翻糖做出花蕊，红白渐变色做成花瓣，用食用胶水组装在一起。

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19.表面撒上椰蓉，装饰提前做好的翻糖荷花。

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20.中间的夹心可以用栗子泥，南瓜山药泥等代替。

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21.用紫薯山药泥代替了奶油，吃起来更健康。

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22.好吃看得见，喜欢的亲也可以试一试。