天然酵母果干欧包

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1.红糖加水放入搅拌盆。

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2.加入高筋面粉，天然酵母种，盐。

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3.揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。

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4.果干加进去揉匀。

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5.发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。

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6.发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。

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7.面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。

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8.做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。

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9.发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。

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10.烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。

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11.外皮脆，内部组织柔韧。

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12.天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。