香橙巧克力慕斯蛋糕

点击查看大图

1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

点击查看大图

2.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入色拉油搅拌均匀。

点击查看大图

4.加入橙汁搅拌均匀。

点击查看大图

5.50克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

点击查看大图

6.蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入10克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入10克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖打到硬性发泡状态。（短直的小尖角）

点击查看大图

7.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

点击查看大图

8.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

点击查看大图

9.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

点击查看大图

10.70克橙汁里放入一片鱼胶片泡软。

点击查看大图

11.鱼胶片放入锅中隔水融化。

点击查看大图

12.140克淡奶油放入14克绵白糖打发至纹路状态。

点击查看大图

13.融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成橙汁慕斯馅。

点击查看大图

14.戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二，先把一片放入模具内。

点击查看大图

15.倒入橙汁慕斯馅，放入冰箱冷藏一小时以上。

点击查看大图

16.140克淡奶油放入14克绵白糖和7克可可粉，打发至纹路状态。

点击查看大图

17.70克凉开水里放入一片鱼胶片泡软。鱼胶片放入锅中隔水融化。融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成巧克力慕斯馅。冷藏1小时以上的橙汁慕斯蛋糕取出，放上另一片蛋糕片，倒入巧克力慕斯馅，冷藏4小时以上。

点击查看大图

18.4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱膜.

点击查看大图

19.100克淡奶油放入10克绵白糖打发至裱花状态，装入裱花袋，在蛋糕外围挤一圈。

点击查看大图

20.外圈用细型裱花嘴随意拉一下线条。

点击查看大图

21.放上奇异果，芒果即可。