秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀

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1.一斤多的三黄鸡1只（三黄鸡做出来的又嫩又香，最好别用其他鸡），去掉内脏。去掉鸡头鸡脚鸡屁股，用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开。用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。

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2.把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋中。

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3.准备腌料：葱切成葱段，姜切成丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀（不要放盐，因为这些调味已经够咸了）。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的那用小汤匙，一平勺大概是7克左右），可根据个人口味增减调料。

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4.切开的肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（带上一次性手套哦）。

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5.把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，更入味）。

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6.将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（可以不用洗烤盘），上面放烤架，把鸡按平，让鸡平着趴在烤架上。用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时，鸡肉已经入味）。

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7.用厨房专用纸巾吸干鸡身上的酱汁。

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8.脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。

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9.把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。

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10.最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下层，180度烤40分钟。

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11.检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，牙签拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。

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12.我用的ACA烤箱，上色还是挺均匀的。

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13.非常棒的烤鸡，真的是比外面卖的好吃多了！动起手来，做给家人吃吧！

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14.做个烤鸡送给父母~让他们吃得开心，开心地吃！