胡萝卜贝果

点击查看大图

1.自制水果菌种：250克水煎至沸腾，降温至35度，将60克葡萄干及5克蜂蜜倒入温水里搅拌均匀，装入消毒过的玻璃瓶中，盖上铝萡纸但不要密封，室温下约30度中培养。

点击查看大图

2.每天摇晃一次，3-4天葡萄干会浮起，周围冒出许多小汽泡，闻起来稍有酒香，水果菌种就培养好了。

点击查看大图

3.取菌种200克与200克面粉混合，室温下发酵约4小时，再加100克面和100克水拌匀，室温4小时之后再加一次100克面和100克水拌匀，自制酵母就做好了，放入密封容器入冰箱冷藏低温发酵，约2天后便可使用了，取55克自制酵母备用。

点击查看大图

4.制作胡萝卜泥：160克胡萝卜切碎，挤好橙汁100克、连同20克蜂蜜一齐放入料理机打成胡萝卜泥，取160克备用。

点击查看大图

5.准备主面团材料，把除酵母粉、面粉之外的材料全部倒入盆里，搅拌均匀，再加入面粉和酵母粉拌匀，揉成光滑的面团，拉开呈现薄膜状态。

点击查看大图

6.盖上湿布室温下基础发酵大约1小时40分钟或2倍大，如图，取出面团排气，总重量680克，平均分成8等份，每份85克滚圆，盖上湿布中间醒发30分钟。

点击查看大图

7.面团整型：取一个压扁擀成椭圆形，从头捲起，再搓成长条形，将面团头尾相接成一个圆圈，一头开口用手压扁，粘在另一头，接口捏紧。

点击查看大图

8.盖上湿布室温下最后发酵20-30分钟，起锅煮水，加入50克砂糖，待水沸后改为小火，将贝果轻松放入，先煮正面30秒，翻面再煮30秒，捞起放入铺了锡纸的烤盘上。

点击查看大图

9.烤箱预热，上下火中层180度，放入面团烤16-18分钟。我是分2盘烤的，一盘烤4个。

点击查看大图

10.色泽金黄，圆润饱满！

点击查看大图

11.口感Q弹，有橙香味！

点击查看大图

12.营养丰富，无比健康！