孜然鸡心

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1.鸡心上多余的鸡油去掉，用刀将其剖开以便入味，但不要切断。

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2.锅上坐冷水，下入鸡心、葱段、姜片，料酒，一点盐，焯制。将浮沫撇净，漏勺捞出，控水

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3.撒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀.

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4.油温烧至六七成热，下入鸡心，炸制起硬壳，约一分钟，不要炸久了，否则鸡心失去水分过多，感觉很柴。

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5.捞出控油

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6.另起锅，放入一点油润锅，下入鸡心，5克生抽，10克盐，25克孜然中火翻炒，出锅之前撒入香菜翻炒几下，即可出锅装盘

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7.晚上做的，光线暗些，照片不是很美，属于生活照，凑合看吧