【川菜】：胡子兔

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1.兔腿肉洗净，带骨斩断。

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2.加入料酒2勺、生抽2勺、花椒、姜片抓匀码味。

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3.将入味的兔肉取出铺平晾干表皮。

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4.将兔肉入沸水锅中汆至八九成熟。

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5.捞出沥干水分，下入6成热油锅炸制。

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6.炸至兔块呈金黄色捞出，沥油。

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7.锅中留底油，小火下入白糖、冰糖炒成琥珀色，加入鲜汤。

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8.调入生抽烧开，再加入白糖、冰糖、红糖。

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9.倒入兔块拌均匀，勾芡。

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10.大火收汁至油亮时起锅装盘即可。