蒜蓉豆豉辣椒酱

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1.第一步，准备所有的材料：辣椒，蒜，姜，黄豆豉，保证全部干水（待用）

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2.第二步，黄豆豉打粉，喜欢成颗的可以不打。

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3.第三步，将去皮的蒜搅拌成蒜泥待用

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4.将打好的，蒜蓉，豆豉粉，姜泥，混合在一起，搅拌好

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5.辣椒去头待用

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6.把辣椒放进搅拌机打碎，尽量打碎一点，容易入味

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7.所有的材料搅拌在一起，放盐，味精，十三香拌好，起锅炒干水，一定要炒干水份，容易保存

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8.炒干水份后，锅内放油，继续翻炒，不断的翻炒，以免粘锅，大火转小火慢炒，起锅前放少量的高度白酒，看到颜色变了就差不多了，大概是15至20分钟可以起锅放凉备用（主要是炸干水份，容易保存）

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9.放至第二天装罐，用保鲜膜密封即可放一个月没问题！