戚风蛋糕卷

点击查看大图

1.依次加入玉米油和牛奶

点击查看大图

2.每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀

点击查看大图

3.把低筋面粉过筛备用

点击查看大图

4.把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

点击查看大图

5.把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

点击查看大图

6.混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

点击查看大图

7.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

点击查看大图

8.继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

点击查看大图

9.中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

点击查看大图

10.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

点击查看大图

11.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

点击查看大图

12.一个小碗，挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀

点击查看大图

13.混合好倒到蛋糕糊中

点击查看大图

14.不规则的的搅拌几下就可以

点击查看大图

15.将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡

点击查看大图

16.送进烤箱，上火150下火170度18分钟

点击查看大图

17.上色非常完美

点击查看大图

18.成品图

点击查看大图

19.成品图

点击查看大图

20.成品图