豆乳盒子蛋糕

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1.1、准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）

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2.分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）

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3.大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。

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4.筛入蛋糕粉。

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5.用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。

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6.之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

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7.冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。

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8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

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9.出现纹路的时候加入最后一份糖。

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10.最后中速打至湿性成大弯钩的状态。

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11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

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12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

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13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

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14.把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面。

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15.送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右，烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。

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16.准备好奶酪豆乳原料。

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17.蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。

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18.筛入蛋糕粉。

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19.搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。

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20.一次性放入豆浆。

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21.同样搅拌至细滑的状态。

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22.放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。

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23.趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）

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24.快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用。

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25.蛋糕体按盒子大小切好。

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26.冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。

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27.将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）

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28.蛋糕块放入盒子中。

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29.挤一层奶油。

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30.一层奶酪豆乳酱。（花型随意）

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31.筛一层熟黄豆粉。

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32.再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。

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33.成品图

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34.成品图

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40.成品图